CANELONES de VERDURA (especial para Danie)

Ingredientes:
Panqueques para canelones
2 paquetes de espinacas o acelgas
1
cebolla
Pan del día anterior y un poco de leche.
Perejil picado (un poquito)

Preparación:
Hervir la verdura previamente lavada, en agua con sal. Escurrir muy bien y picar muy fino. Dorar un ajo picado y una cebolla cortada fina. Retirar y agregar la verdura.
Preparar ½ taza de miga de pan remojada en leche escurrida y mezclar con el preparado. Incorporar 50 grs de queso rallado batido con los huevos y el perejil. Salpimentar y rallar nuez moscada.
Rellenar los canelones. Acomodar en una fuente de horno y cubrir con salsa de tomate y/o salsa bechamel espolvoreada de queso rallado. Gratinar y servir.

MASA para PANQUEQUES

Ingredientes:
200g de harina (si es con leudante, mejor)
1 huevo
1 cucharada de aceite o mantequilla derretida
250cc. de leche
cantidad necesaria de aceite para la cocción.

Preparación:
Mezclar la harina con el huevo y el aceite. Agregar lentamente la leche, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Agregar un poquito mas de leche si fuera necesario. Si lo preparas con batidora puedes poner todos los ingredientes juntos. No debe quedar muy espeso para que corra suavemente al volcar sobre la panquequera.
Calentar una sartencita o panquequera aceitada con muy poquito aceite y volcar una porción de la mezcla (un cucharoncito pequeño), extendiéndola bien por toda la sartén. Cuando se desprenda de los bordes, dar la vuelta el panqueque y cocinar del otro lado. Ponerlos uno encima del otro para que no se sequen.

Sirve para relleno dulce o salado. Para rellenos salados puedes agregar una pizca de sal en el batido.
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